Resep Rawon Daging Sapi, Hidangan Lezat Khas Jawa Timur

Siapa di sini yang penggemar masakan tradisional Indonesia? Kalau kamu suka dengan makanan berkuah yang kaya rempah, pasti sudah tidak asing lagi dengan rawon daging sapi.

Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang terkenal hingga mancanegara karena rasanya yang autentik dan nikmat.

Nah, kali ini kita akan membahas cara membuat rawon daging sapi yang lezat, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna. Yuk, simak sampai habis!

Resep Rawon Daging Sapi

Untuk membuat rawon yang autentik, berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (disarankan menggunaka daging sandung lamur atau daging iga)
• 2 liter air untuk merebus
• 5 buah kluwek, keluarkan isinya dan rendam di air hangat
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak untuk menumis
• Sasa Bubuk MSG secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (opsional jika suka pedas)
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Pelengkap

• Tauge pendek
• Telur asin
• Sambal terasi
• Kerupuk udang
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Nasi putih hangat

Cara Membuat Rawon Daging Sapi

Berikut ini adalah cara membuat rawon daging sapi yang mudah diikuti:

1. Potong daging sapi menjadi ukuran sesuai selera.
2. Rebus daging sapi. Agar cepat empuk, gunakan metode perebusan 5-30-7. Caranya, panaskan air, lalu masukkan dagng dan rebus selama 5 menit. Matikan kompor dan diamkan 30 menit. Selanjutnya, rebus lagi selama 7 menit.
3. Setelah empuk, angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
4. Haluskan bawang dan semua bahan bumbu halus. Bisa menggunakan ulekan atau blender.
5. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang dan meresap.
7. Bumbu yang sudah ditumis dimasukkan ke panci berisi kaldu daging.
8. Tambahkan kluwek yang sudah direndam dan dihaluskan. Aduk sampai rata hingga kuah menjadi berwarna hitam pekat.
9. Masak menggunakan api kecil selama 20-30 menit supaya bumbu rawon meresap sempurna ke dalam daging.
10. Tambahkan garam, gula merah, merica, dan Sasa Bubuk MSG sesuai selera.
11. Jika rasa sudah pas, masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah rawon. Masak sebentar hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
12. Tuangkan rawon ke dalam mangkuk saji.
13. Sebagai pelengkap, tambahkan tauge pendek ke dalam mangkuk. Beri taburan seledri dan daun bawang.
14. Sajikan rawon dengan nasi putih hangat, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang. Nikmati selagi hangat.

Tips Membuat Rawon yang Lezat

1. Pilih daging yang tepat

Daging sapi terbaik untuk membuat rawon adalah bagian iga dan sandung lamur. Bagian ini cepat empuk dan akan memberi cita rasa gurih alami pada kuahnya.

2. Gunakan kluwek yang berkualitas

Gunakan kluwek yang matang dan tidak berbau tengik. Kluwek yang bagus biasanya berwarna hitam pekat dan lembut saat dihaluskan.

3. Tumis bumbu hingga matang

Jangan terburu-buru saat menumis bumbu. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak ada rasa langu pada kuah rawon.

4. Gunakan kaldu rebusan daging

Air rebusan daging memberikan rasa alami yang lebih nikmat dibandingkan dengan menggunakan air biasa.

5. Biarkan bumbu meresap

Memasak rawon dengan api kecil dalam jangka waktu yang lebih lama akan membuat bumbu meresap ke dalam daging, sehingga rasanya lebih kaya dan lezat.

Nutrisi dalam Rawon

Selain memikiki cita rasa yang sedap, rawon juga kaya nutrisi. Berikut ini kandungan nutrisi dan manfaat dari bahan-bahan yang digunakan dalam rawon:

Daging sapi kaya akan protein yang baik untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Kluwek mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh.

Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan.

Rawon daging sapi adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang wajib kamu coba masak sendiri di rumah.

Dengan mengikuti resep rawon daging sapi dan tips di atas, kamu bisa menyajikan rawon lezat yang tak kalah dari rawon di restoran.

Selamat mencoba resep rawon ini. Semoga berhasil!